Si te encanta lo picante, estas papas bravas se convertirán en tu platillo preferido.
Ingredientes
- 1 lata familiar de atún Mazatún en agua
- 10 papitas cambray con cáscara
- 1 pizca de cilantro o perejil
- 1 ralladura de limón verde o amarillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
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Para la salsa brava - 1/2 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de chiltepín o pimienta cayena
Pasos
- Primero, corta las papas en cuartos o mitades según su tamaño y ponlas a cocer en agua hirviendo con sal, pimienta, laurel y orégano. Retíralas de cocción cuando estén casi cocidas y resérvalas en un tazón.
- Por otro lado, elabora la salsa brava: primero acitrona cebolla blanca en aceite de oliva, con sal y pimienta; agrega ajo picado, paprika y pimienta cayena o chiltepín molido, mezclando constantemente. Cuando se integre la paprika agrega 1 cucharada de harina, mezcla y agrega caldo de vegetales poco a poco hasta obtener la textura deseada. Retira la mezcla del fuego, licúala y reserva.
- Después, en un sartén a fuego medio sofríe las papas cocidas hasta obtener un tono dorado, agrega atún Mazatún y mezcla. Añade la salsa brava a las papas y mezcla hasta bañarlas todas.
- Sirve con un poco de cilantro o perejil picado y ralladura de limón.
- Para que tus papas bravas tengan un sabor más picante y oriental, agrega un toque de sriracha a la salsa.
