Conoce una manera diferente de preparar tus chiles rellenos, aprende como agregarles atún y sazonarlos de la manera correcta para combinar a la perfección estos sabores.
Ingredientes
- 2 latas de atún Mazatún en agua
- 3 piezas de chile ancho
- 1/2 cucharada de uvas pasas
- 1 cucharada de nuez picada
- 1/2 manzana en cubos pequeños
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de apio picado
- 6 aceitunas verdes
- 1/2 cucharada de arándanos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de sal, pimienta, comino, canela y orégano.
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 naranja (jugo)
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Caldillo cremoso de tomate y chipotle: - 1 taza de caldillo de tomate
- 1 cucharada de chipotle
- 1 pizca de sal y pimienta
- Hierbas para decorar
Pasos
- Primero, en un sartén a fuego medio pon a sofreír cebolla y ajo con aceite de oliva y mantequilla. Después agrega atún Mazatún, pasas, manzana, aceitunas, apio, arándanos, nuez y jugo de naranja. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes y reserva.
- Por otro lado, retira semillas y venas de los chiles anchos e hidrátalos 5 minutos en agua previamente hervida con azúcar, vinagre y sal. Después rellénalos con la mezcla de atún Mazatún anterior y reserva.
- Para el caldillo cremoso licúa, caldillo de tomate, crema ácida, chipotle, sal y pimienta y calienta en un sartén a fuego bajo hasta que suelte el primer hervor y apaga.
- Para servir, forma un espejo con el caldillo de tomate, coloca los chiles rellenos de atún encima, corona con hojas de tu hierba fresca preferida y ralladura de naranja.
