Ingredientes
- 4 latas de atún Mazatún en aceite
- 1/3 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles poblanos
- 2 chiles Anaheim
- 1 taza de media crema
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de queso chihuahua
- Sal y pimienta
- Aceite
Pasos
- En un sartén con un chorrito de aceite sofríe un diente de ajo y cebolla picada, hasta que cambien de color, agrega atún Mazatún previamente escurrido y sigue calentando hasta que se seque por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
- Por otro lado, tatema chile poblano y chile Anaheim a fuego directo, déjalos reposar en una bolsa de plástico 5 minutos y posteriormente retira la piel y semillas. Para preparar la salsa, licúa una taza de media crema, los chiles previamente tatemados, un diente de ajo y sal y pimienta al gusto.
- Para formar tus enchiladas rellena las tortillas de maíz con una cucharada grande de atún Mazatún preparado y enrolla con cuidado (puedes pasar por un poco de aceite caliente para que queden selladas). Colócalas en un refractario apto para horno.
- Finalmente, baña tus enchiladas en el refractario con la salsa de chiles poblanos, agrega queso rallado y gratina en el horno a 180ºC.
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- Chile poblano, Enchiladas, salsa de chile poblano, salsa poblana, salsa verde
