Sopes de machaca de atún Mazatún

admmazatun — Wed, 17 Aug 2022 16:39:10 +0000

Ingredientes

Para preparar los sopes, mezcla harina de maíz y una pizca de sal con agua tibia en un tazón mediano y amasa hasta que quede muy bien integrada. Si es necesario agrega más agua, pero poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta que la masa esté suavecita y muy manejable.
Divide la masa en bolitas, aplánalas un poco en una tortillera para formar una tortilla gruesa y caliéntalas en un comal por ambos lados sin dorar. Déjalas enfriar solamente unos 45 segundos y entonces empieza a formar el borde de los sopes pellizcando las orillas con tus dedos. Resérvalos tapados con una servilleta.
Por otro lado, pica una papa en cubitos y fríela en aceite, agrega atún Mazatún previamente escurrido, salpimenta al gusto y calienta hasta que quede seco y dorado. Añade chile verde tatemado y cebolla blanca picada en cubitos y calienta unos minutos más. Reserva.
Prepara cebolla encurtida añadiendo en un tazón cebolla morada en julianas, jugo de un limón, una cucharada de vinagre, orégano, sal y pimienta y deja reposar unos 5 minutos.
Para terminar, fríe tus sopes en suficiente aceite y colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Ahora sí ponle encima la machaca Mazatún, lechuga, media crema, cebolla encurtida al gusto y acompaña con tu salsa favorita.